By PLAMEN SLAVOV Гледайте видеото в YouTube:
Чолар Дал е традиционно бенгалско ястие, което е сред любимите на много семейства. Тази рецепта ще ви покаже как да приготвите автентичен Чолар Дал у дома, като използвате Бенгалско грахово дал, известно също и като Chana Dal на хинди.
Съставки
- 1 чаша бенгалско грахово дал (чана дал)
- 3 чаши гореща вода
- 1 ч.л. куркума на прах
- 1 сух лавров лист
- Малка пръчка канела
- 1 с.л. масло
- 2 зелени кардамома
- 2 карамфила
- 2 сухи червени люти чушки
- 1/4 ч.л. асфетида (хинг), по желание
- 1 ч.л. настърган джинджифил
- 1/2 ч.л. чили на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. захар
- 1 с.л. парчета кокос
- 1/2 ч.л. гарам масала
- 1 ч.л. кимионови семена
- 1 ч.л. ги
Подготовка
Първа стъпка: Приготвяне на Чана Дал
Започнете, като изплакнете чаша чана дал. Накиснете го за около час, за да постигнете по-добра текстура. След това изцедете и изплакнете с прясна вода. Извадете вашия тенджера под налягане, добавете чана дал, чаена лъжичка куркума на прах, лавровия лист и канелата. Залейте с три чаши гореща вода и добавете капка олио, за да предотвратите прекипяване.
Втора стъпка: Готвене под налягане
Ако използвате традиционна тенджера под налягане, оставете я да достигне максимално налягане на висока температура, след което намалете на ниска и гответе за 12 минути. Ако използвате Instant Pot, гответе за 15 минути. След като приключите, оставете налягането да се освободи естествено. Махнете капака и извадете лавровия лист и канелата.
Трета стъпка: Подготовка на подправките
В тиган добавете супена лъжица масло. Прибавете сух лавров лист, два зелени кардамома, два карамфила и две сухи червени чушки. Ако желаете, добавете асфетида. Това ще добави аромати, които ще подсилят вкуса на вашия дал. Също така добавете чаена лъжичка настърган джинджифил и го запържете леко.
Четвърта стъпка: Завършване на ястието
Добавете чаена лъжичка натрошен кимион и оставете го да се запържи на средна температура. Прибавете гарам масалата и парченцата кокос, които сте запържили преди това. Накрая добавете гхи и удасайте със зачервените кимионови семена.
Сервиране
Можете да сервирате чолар дал топъл, с чапати или ориз. Приятели, дори и да звучи просто, опитайте го поне веднъж и ще разберете защо тази рецепта е така обичана.